Blog – Herenboeren Rotterdam

10 maart 2021

Rode kool met Spaanse pepers

Een heerlijk recept van Joke van Kasteren voor 4 personen. Lekker met gekookte rijst. De kip kan je ook vervangen door vegetarische reepjes of tofu. Eet smakelijk!

Ingrediënten:

1 kleine rode kool in smalle reepjes gesneden
400 g kippendij in reepjes
2 el olijfolie
4 el fijngesneden dadels, ontpit
3 cm gemberwortel in stukjes gesneden
2 spaanse pepers in smalle reepjes
2 tenen knoflook, fijngeraspt
150 g sperziebonen
1 el zoute sojasaus
1 bosje lente-ui in ringetjes
snufje zout

Maak een marinade van de dadels, knoflook, gember, spaanse pepers en 1/2 el olijfolie. Marineer hierin de reepjes kip een half uur tot een uur. Schep af en toe om.
Blancheer intussen de sperziebonen, spoel ze af en meng ze met de sojasaus.
Gebruik een wok of grote braadpan. Verhit een eetlepel olijfolie op hoog vuur en roerbak de rode kool met het zout. Laat de kool zacht worden.
Voeg er de sperziebonen aan toe en laat alles een paar minuten doorbakken. Doe het mengsel over in een schaal.
Doe 1/2 eetlepel nieuwe olie in de wok en roerbak de kip met de marinade en de lente-uitjes totdat de kip gaar is. Voeg het koolmengsel toe, meng alles goed en serveer.

Deel dit bericht:

Antropoceen

Door kartrekker Diny Knol

Heb je jezelf wel eens afgevraagd waar het woord Antropoceen vandaan komt?

Ik las het ineens nadat Nobelprijswinnaar Paul J. Crutzen onlangs was overleden. Paul Crutzen (en twee collega’s) ontdekte dat de ozonlaag de mensheid beschermt tegen ultraviolette straling en wat het mechanisme hierachter was.

Maar, minder bekend, hij bedacht in 1990 ook de term Antropoceen voor het huidige geologische tijdvak. Hij vond dat de invloed van de mens op de aarde en zijn dampkring inmiddels zo’n omvang had aangenomen dat het tijd werd om te erkennen dat we niet meer in het Holoceen leven. Hij bedacht deze term om te erkennen dat als gevolg van menselijk ingrijpen, de samenstelling van de dampkring, de opwarming van de aarde, de verzuring van de oceanen en het verlies van biodiversiteit allemaal in verband konden worden gebracht. Het schijnt dat geologen het nog bij Holoceen houden, maar filosofen, antropologen, sociologen en anderen die bezorgd zijn over de toekomst van de aarde, gebruiken graag het woord Antropoceen.