Recept: rode kool met spaanse pepers

Een heerlijk recept van Joke van Kasteren voor 4 personen. Lekker met gekookte rijst. De kip kan je ook vervangen door vegetarische reepjes of tofu. Eet smakelijk!

Ingrediënten:

  • 1 kleine rode kool in smalle reepjes gesneden
  • 400 g kippendij in reepjes
  • 2 el olijfolie
  • 4 el fijngesneden dadels, ontpit
  • 3 cm gemberwortel in stukjes gesneden
  • 2 spaanse pepers in smalle reepjes
  • 2 tenen knoflook, fijngeraspt
  • 150 g sperziebonen
  • 1 el zoute sojasaus
  • 1 bosje lente-ui in ringetjes
  • snufje zout
     
  1. Maak een marinade van de dadels, knoflook, gember, spaanse pepers en 1/2 el olijfolie. Marineer hierin de reepjes kip een half uur tot een uur. Schep af en toe om.
  2. Blancheer intussen de sperziebonen, spoel ze af en meng ze met de sojasaus.
  3. Gebruik een wok of grote braadpan. Verhit een eetlepel olijfolie op hoog vuur en roerbak de rode kool met het zout. Laat de kool zacht worden.
  4. Voeg er de sperziebonen aan toe en laat alles een paar minuten doorbakken. Doe het mengsel over in een schaal.
  5. Doe 1/2 eetlepel nieuwe olie in de wok en roerbak de kip met de marinade en de lente-uitjes totdat de kip gaar is. Voeg het koolmengsel toe, meng alles goed en serveer.

Sorry, er is niets gevonden.